Que signifie le mot caramel ?
Le caramel est un mot dérivé de l'espagnol "caramelo", qui signifie "sucre brûlé". Car oui, le caramel, c’est tout simplement du sucre que l’on fait fondre à feu doux et que l’on utilise en cuisine pour parfumer et colorer les desserts.
Au commencement…
L'art de la caramélisation du sucre remonte à plusieurs siècles avant J.-C., où les cultures anciennes utilisaient le sucre de canne pour créer des sirops et des bonbons. Au fil du temps, les techniques de caramélisation se sont développées et répandues dans différentes cultures à travers le monde. Au XVIIe siècle, en France, le caramel devient un ingrédient populaire dans les confiseries et les desserts. Au cours des siècles suivants, sa popularité s'est répandue dans la cuisine et la pâtisserie internationale. Aujourd'hui, le caramel est utilisé dans divers domaines, y compris la parfumerie, où son arôme sucré et gourmand ajoute une note délicieuse et réconfortante aux compositions olfactives.
L'histoire du parfum au caramel remonte en 1992. Le parfum Angel de Mugler, considéré comme un pionnier dans l'utilisation du caramel en parfumerie. Cette fragrance a révolutionné l'industrie en introduisant une fragrance gourmande audacieuse, avec le caramel comme ingrédient clé. Il s'est depuis imposé dans la parfumerie gourmande, aux côtés de la vanille, du chocolat et des fruits rouges.
LE SAVIEZ-VOUS ? Selon la légende, au XVIIe siècle, un confiseur français nommé Nicolas François Appert laissa accidentellement tomber une cuillère en bois dans une casserole de sucre chaud. Au lieu de retirer la cuillère, il remarqua que le sucre avait caramélisé autour de celle-ci, créant ainsi une délicieuse friandise. Cette découverte accidentelle aurait été à l'origine des bonbons au caramel tels que nous les connaissons aujourd'hui.
Les différents types de caramel
Tout le monde connaît le caramel classique et le caramel beurre salé. Soit. Mais saviez-vous que ce ne sont que les deux variétés de caramel les plus connues, et qu’il en existe en réalité de nombreuses formes différentes ? Parmi elles, nous avons…
Le caramel au lait : Également appelé caramel crémeux, le caramel au lait est préparé en ajoutant du lait à la recette de base du caramel. Cela lui confère une texture plus crémeuse et une saveur légèrement lactée. Le caramel au lait est souvent utilisé dans les bonbons, les sauces dessert et les desserts à base de lait, tels que les puddings.
Le caramel blond : Le caramel blond est préparé en cuisant le sucre à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée claire. Contrairement au caramel classique, il n'est pas cuit aussi longtemps, ce qui lui confère une saveur plus délicate et subtile. Le caramel blond est souvent utilisé pour napper les crèmes desserts, les fruits ou les pâtisseries légères.
Le caramel à la fleur de sel : Ce type de caramel est préparé en ajoutant de la fleur de sel au caramel classique. La fleur de sel apporte une note salée plus délicate et complexe, mettant en valeur les saveurs sucrées du caramel. Il est souvent utilisé pour garnir des chocolats, des desserts au chocolat ou des caramels artisanaux.
Le caramel aromatisé : En plus des types de caramel de base, il existe une variété infinie de caramels aromatisés. Des ingrédients tels que la vanille, le café, les épices, la noix de coco, l'amande ou même des alcools peuvent être ajoutés au caramel pour lui donner des saveurs uniques et originales. Ces caramels aromatisés sont souvent utilisés dans les pâtisseries, les glaces, les boissons chaudes ou les confiseries.
La créations des molécules de synthèses au caramel…
En parfumerie, ce n’est pas le caramel naturel qui est utilisé, mais des molécules de synthèses qui reproduisent son odeur. Celles-ci ont des notes plus précises et durables que le vrai caramel, et permettent de préserver l’environnement.
Ainsi, les parfumeurs utilisent des composés chimiques tels que les aldéhydes, les cétones et les esters pour recréer les notes caractéristiques du caramel. Ces molécules de synthèse sont créées en utilisant des réactions chimiques contrôlées, telles que la condensation, la réduction et la modification de groupes fonctionnels. Les parfumeurs expérimentent différentes combinaisons et concentrations pour obtenir le juste équilibre entre la douceur, la richesse et la chaleur du caramel, tout en s'assurant de respecter les normes de sécurité et de réglementation. Le résultat final est une molécule synthétique qui capture l'essence de la douceur gourmande du caramel pour être utilisée dans la création de parfums.
Que saviez-vous du caramel en parfumerie ?
Le caramel offre une gamme de notes sucrées et gourmandes, allant de riches nuances de caramel foncé à des touches plus douces et subtiles de vanille et de fruits. Les touches de caramel peuvent être utilisées pour ajouter de la chaleur et de la profondeur à une fragrance. D’autre part, les notes plus douces peuvent apporter de la légèreté et de la délicatesse. Le caramel peut également offrir des nuances épicées et boisées, créant ainsi une fragrance complexe et multidimensionnelle.
Les accords olfactifs avec le caramel sont nombreux et permettent de créer une large variété de compositions parfumées :
• Accord floral-caramel : L'association du caramel avec des notes florales délicates crée un contraste intéressant. Les fleurs blanches comme le jasmin, le gardénia ou la fleur d'oranger apportent une touche de féminité et de sophistication à la gourmandise du caramel.
• Accord boisé-caramel : En combinant des notes boisées telles que le santal, le cèdre ou le patchouli avec le caramel, on obtient un accord chaleureux et enveloppant. Les accords boisés apportent une certaine profondeur et une facette plus sensuelle au caramel, créant ainsi une fragrance à la fois douce et séduisante.
• Accord oriental-caramel : Les notes orientales riches et opulentes, telles que la vanille, l'encens ou le musc, se marient harmonieusement avec le caramel. Cet accord olfactif crée une fragrance sensuelle et envoûtante, rappelant les doux parfums des épices et des desserts orientaux.
• Accord fruité-caramel : L'association du caramel avec des notes fruitées telles que la pomme, la framboise ou la prune crée un mélange sucré et acidulé. Cet accord olfactif évoque les confiseries et les desserts fruités, offrant une sensation de fraîcheur et de gourmandise.
• Accord gourmand-caramel : Enfin, il est également possible d'explorer des accords gourmands plus audacieux en associant le caramel à des notes de chocolat, de café, de noisette ou de vanille. Ces combinaisons créent des fragrances riches et décadentes, évoquant les plaisirs sucrés et réconfortants d'un dessert savoureux.
BON A SAVOIR !
En termes de bienfaits et de vertus, le caramel, lorsqu'il est consommé avec modération, peut apporter une certaine satisfaction gustative et émotionnelle. Sa saveur sucrée peut procurer un sentiment de réconfort et de plaisir. Cependant, il est important de noter que le caramel est riche en calories et en sucre, ce qui le rend moins adapté à une alimentation équilibrée. Par conséquent, il est préférable de le consommer avec modération et de privilégier des sources de sucre plus saines. En termes de bien-être olfactif, le caramel peut évoquer des souvenirs d'enfance et générer une sensation de douceur et de chaleur, contribuant ainsi à un état d'esprit positif.
Quelques parfums mythiques au caramel …
• Angel de Thierry Mugler est une eau de parfum pour femme iconique de la parfumerie française. Avec ses notes de caramel au beurre salé, vanille, patchouli et de miel, Angel est un parfum chaleureux, et enveloppant qui convient parfaitement aux soirées d'hiver.
• La Vie Est Belle de Lancôme est une eau de toilette florale et sucrée qui met en valeur la note de caramel. Avec ses notes de praline, de vanille et de poire, La Vie Est Belle est un parfum frais et léger, qui convient parfaitement aux journées d'été.
• Black Opium de Yves Saint Laurent ce parfum pour femme oriental allie la note de caramel à celle de café. Avec ses notes de vanille et de patchouli. Cette fragrance sensuelle et audacieuse, qui convient parfaitement aux soirées et aux occasions spéciales.
• Bonbon Spring Summer de Viktor & Rolf, présente une ouverture acidulée et sucrée grâce à ses notes de tête aux agrumes. Le caramel est utilisé dans les notes de fond séduisantes et irrésistibles, captivant immédiatement les sens.
• Scandal Boule à Neige 2019 de Jean Paul Gaultier est une édition limitée de parfum créée par le célèbre designer de mode Jean-Paul Gaultier. Cette eau de parfum emblématique incarne l'esprit audacieux et subversif de la marque.
INSOLITE ! Le créateur français est connu pour ses créations olfactives audacieuses et uniques, et le caramel est l'un des ingrédients clés qui distinguent ses parfums emblématiques. L'un des parfums les plus célèbres de Thierry Mugler, Angel, lancé en 1992, est souvent associé à la note de caramel. Ce parfum révolutionnaire a introduit une nouvelle catégorie olfactive appelée "gourmande" en parfumerie !
Les parfums à la rose Bon Parfumeur
Que diriez-vous d’un retour en enfance avec Bon Parfumeur ? Notre maison propose deux parfums au caramel 100% made in France spécialement conçus pour vous !
• Pour un parfum caramel gourmand, optez pour l'eau de parfum 402 : Un millefeuille de vanille, caramel et bois de santal. La fleur d’amandier sublime la vanille et le caramel par ses facettes poudrées et florales. Le santal, doux et lacté réchauffe cette fragrance. Un parfum terriblement addictif sur la peau.
• Pour un parfum caramel aux accents floraux et fruités, choisissez l'eau de parfum 202 : Un véritable cocktail de fruits ultra rafraîchissant. Les agrumes, le melon d’eau et la pastèque se mêlent aux facettes plus veloutées du jasmin et du muguet. Ces fleurs blanches soufflent comme un air de légèreté sur le bois de santal tout doux.
"Je portai à mes lèvres une cuillerée du thé où j'avais laissé s'amollir un morceau de caramel. Mais à l'instant même où la gorgée mêlée à la douceur du bonbon toucha mon palais, je tressaillis, attentif à ce qui se passait d'extraordinaire en moi.” - Marcel Proust
